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      《美食方》是本格调很高的奇书 ——在《美食方》作品研讨会上的发言

      2021-04-09 16:02  | 作者:谢宗玉    |   来源:原创    | 点击量:
      导读

      《美食方》是本格调很高的奇书——在《美食方》作品研讨会上的发言谢宗玉我很喜欢《美食方》,虽还没看完,但我认为这真是一本奇书。为什么这么说?因为之前我没看过类似的书。纪……

      《美食方》是本格调很高的奇书

      ——在《美食方》作品研讨会上的发言

      谢宗玉

      我很喜欢《美食方》,虽还没看完,但我认为这真是一本奇书。为什么这么说?因为之前我没看过类似的书。纪红建老师把书给我的时候,我还觉得是一本很普通的书,但是翻开书,发现格调非常高。

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      龚旭东老师说这是一本纪实文学,如果他不这么说,或不看书的封面标注,我会把它当作小说来看。

      我觉得作者有很强的突破意识,特别是在结构上突破,对文本的创新来说,作者是有意为之。

      在这本书里,他似乎把散文小说化、文化随笔小说化、纪实报告文学小说化、甚至是美食游记小说化了,这种手法很独特,也很新颖。

      第一是文本上的创新与突破。

      首先是人物设置的出新。当我看到书里出现一个现实生活中的人物时,我才发现这可能不仅仅是一个小说。因为我在美食方面,特别是对湘菜餐饮行业的大伽,以及烹饪大师湘们知之甚少,我以为都是虚构的人物。我把这些人物一个个去百度才发现自己的孤陋寡闻,好多我不知道的名字,其实在现实生活中都真实存在。

      但有些人物百度上没有,比如陈布若。说明是一个虚构的人物,后来我发现闻达其实作者本人,作者本人如果他没有以第一人称出现的话,并用第三人称化名的形式,也只能看作是一个虚构的人。我相信书里还有一些人物,也是虚构的,因为我没有每个人都去百度。这种虚构人物和真实人物搅和在一起,就是一种人本创新。

      其次是人物活动场景的创新。比如里面的环境,或者说对话的场景,跟纪实文学也不一样。为什么?平时做采访,听说这么一个故事,作者就要根据这个讲述者的话,遵照故事本身,去设定人物活动场景。但这本书的作者并没有机械地遵照真实事件的本身,而是按照自己设定的场景,按照自己的思想和情怀进行场景设定。

      这跟报告文学和纪实文学区别还是很大的。我觉得这种场景虚构,可以看作是小说的表现手法。

      因为他的文化功底非常深厚,所以不管是真实的人物和虚拟的人物的对话都非常高大上,特别有文化气,甚至可以说有掉书袋的味道。这对纪实文学而言,是不容许的。在这部书里,即便是真实存在的人物,也被染上了写作者的浓郁气息。这是把真实人物虚构化的典型。

      所以,它虽然可以说,是一部报告文学、一部散文、一部文化随笔,但我觉得它更像一部小说。将散文小说化,报告文学小说化,文化随笔小说化,我觉得这真是一个蛮新奇的形式,所以我觉得它是奇书一本。

      第二是美食文化的创新,填补了空白。这么多年来,无论是小说或报告文学、纪实文学,专门写美食文化,美食的历史,美食的人物,美食的故事,并以此来反映我们湖湘文化中的美食文化或湘菜文化,还没有。可以说,这本书是湘菜三十年的史记。

      它当得了这个说法。这部书看得人感慨万千。饮食是一件司空见惯的事情,如果不看这部门,很少有人知道这里面的有这么深厚的文化底蕴。我们平时看得最多的,是在报纸上看到什么菜好吃而感慨一番的小文章,号称美食文,都没有上升到思想和哲学上的层面去。但这部书却有大思想、大情怀。对我本人,甚至产生了哲学和情感方面的心灵碰撞,头脑里一下子添加了原先没有的知识。

      第三是文字表达的创新,文字极具感染力。由于作者是一个诗人,他的文字极具诗意,并且还激情洋溢。这种激情不但溢满书中的场景,甚至每个人物都成了诗人。

      另外,由于作者有很深的文化,使得这部书又具有很强的知识性。它不但是美食方面的,甚至包括上下五千年,纵横数万里文史哲方面的知识。这些知识烂熟在作者心中,作者旁征博引,左右逢援,没有障碍。从这些知识中出入自由,驾轻就熟。看得出作者非常自信,胸中大有丘壑。用俗话来说,是手中有粮,心中不慌。

      第四点是湖湘文化的创新,美食文化的集大成者。作者把所有的湘菜文化全部聚集起来了,它像一个宝库,里面好像有取之不尽、用之不竭的内容。在美食文化中的湘菜文化研究中,作者是一个集大成者。 

      今天来了这么多作家,我觉得大家不要随随便便把这部书丢掉了。可以放在自己书房显眼的位置,甚至可以放在案头,这里面有非常多的美食文化知识、湘菜文化知识,甚至是湘湖文化的一些历史典故,我们可以当工具书来用,写散文、写随笔、、写小说的时候,包括写短视频、电视剧、电影,如果写到饮食这一块了,你完全可以从里面吸取养料和知识点,它会让你的作品无形中平添诸多亮点。

      (作者是省作协副主席,毛泽东文学院管理处主任)


      【责任编辑:许胜】

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      现任湖南日报华声慈善网总编辑,湖南华声慈善公益服务中心理事长,华声会创始人兼总架构师。资深策划营销专家,中国餐饮文化大师,湖南餐饮行业协会文化品牌总顾问,湖南彭祖文化研究会顾问,中国慈善博览会议题委员会委员。…

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